Mango-juustokakku

Tässäpä pitkästä aikaa taas uusi resepti. Harjoittelimme äidin kanssa, sillä äitini oli luvannut leipoa työkaverilleen juustokakun. Tuon reseptin äiti löysi täältä. Tässä aika helppo resepti:

Ainekset noin 24 cm irtopohjavuokaan:

pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1-1 1/2dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

kuorrute:

2dl mangososetta (esim piltti tms)

2 liivatetta

2 rkl vettä

Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. 

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Koristele kakku.

Sitruunatorttu

Tähän sain idean kun iskä ehdotti. Iskä myös auttoi valmistaisessa.  Tämän resepti on peräisin Kinuskikissalta. Kuitenkin kirjoitan tähän reseptin.

Murotaikinapohja:

125g voita
1dl sokeria
1 muna
2½dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2 sitruunaa
2¾dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
2dl kuohukermaa
3 munaa

Tarjoiluun käy vaahdotettu vanijlakastike tai vaniljajäätelö. Kannattaa syödä jääkaappikylmänä.

Ohje:

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Voitele piirakkavuoka ( halkaisija 20x27 ). Levitä taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Purista sitruunamehu. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat vispilällä sekoittaen. Kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 45 minuuttia. Valmis!

Tiikerikakku

Tässä leipomani tiikerikakku. Päätin tehdä tiikerikakkua, sillä olen leiponut muffinsseja monta kertaa, täytekakku olisi liian suuri ja mokkapaloihin en osaisi keittää kahvia kun olin silloin yksin kotona. Hoksasin, että "Hei, voisi tehdä tiikerikakkua, se on helppoa!" En ole koskaan ennen tehnyt sitä, joten halusin haastaa itseni. MUISTA LUKEA RESEPTI ENNEN KUIN ALOITAT LEIPOMISEN! Tässä resepti:

Tarvitset
200g voita tai margariinia
2dl sokeria
3kpl kananmunia
½dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vanilja tai vanilliinisokeria
2rkl leivontakaakaojauhetta
3rkl maitoa
2-3rkl korppujauhoja

Ohjeet

1.Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

2.Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin jokaisen jälkeen.

3.Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne siivilöitynä vaahdon joukkoon. Lisää sitten vanilja sokeri.

4.Siirrä puolet vaahdosta toiseen kulhoon. Lisää sinne maito ja kaakaojauhe.

5.Voitele vuoka ja levitä korppujauhot voin päälle. 

6.Laita taikinat vuorotellen vähän kerrallaan vuokaan.

7.Paista uunissa 45 minuuttia.

8.Kumoa vähän jäähtynyt kakku lautaselle.

Kakkusi on valmis syötäväksi!