Söpöt muffinit

Tässä pitkästä aikaa taas uusi teksti.  En meinannut ollenkaan keksiä mitä leipoisin, saati sitten edes kokkauskirjaa. Lopulta löysin pöytäni uumenista kirjastosta lainatun leivontakirjan. Oikeasti tämän nimi on "Kuppikakkufarmi", mutta ajattelin tehdä vain normaalin kuorrutteen, ja keksiä itse koristelut ympärillä olevista tuotteista ( esim. sipsipussi oli vieressä, yhdellä on sipsi nenänä, sekä irtokarkkipussista tuli tuon yhden lakunenä ). Olin silloin ihan yksin kotona, en keksinyt muuta tekemistä kuin leipoa. Kun iskä tuli kotiin, se meni katsomaan keittiöön, ensimmäinen reaktio oli "VAU!".  Mutta nyt taidan kertoa reseptin:

Ainekset:
•2 kananmunaa
•1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
•1,25 dl sokeria ( mulla tais mennä vähän enemmänkin -.- )
•110g margariinia tai voita ( ei ole gramman tarkkaa )
•2 dl venhäjauhoja
•2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
•110 g pehmeää voita ( kannattaa sulattaa hieman mikrossa, mutta ei kuitenkaan liruksi )
•2,5 dl tomusokeria
•1 rkl vettä ( itse laitoin enemmänkin )
•elintarvikeväriä haluttaessa

koristeluun:
Vähän kaikkea esim. piparikuorrutetta, keksejä, karkkeja, mitä vain kodista löytyy

Näin teet:

1.Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita keskenään munat, vaniljasokeri, sokeri, leivinjauhe, margariini ja jauhot. Sekoita taikina sileäksi

2. Laita muffinssivuoat pellille ja täytä ne puoliksi taikinalla.

3.Paista 18-20 minuuttia. Kypsät muffinit ovat kohonneita ja kullankeltaisia.

4.Valmista kuorrute. Sekoita voi pehmeäksi. Lisää tomusokeri erissä. Sekoita joukkoon myös vesi.

5.Levitä kuorrute muffinssien päälle ja koristele.

6.Muffinssit ovat valmiita syötäviksi!

Mango-juustokakku

Tässäpä pitkästä aikaa taas uusi resepti. Harjoittelimme äidin kanssa, sillä äitini oli luvannut leipoa työkaverilleen juustokakun. Tuon reseptin äiti löysi täältä. Tässä aika helppo resepti:

Ainekset noin 24 cm irtopohjavuokaan:

pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1-1 1/2dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

kuorrute:

2dl mangososetta (esim piltti tms)

2 liivatetta

2 rkl vettä

Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. 

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Koristele kakku.

Kinkkupiirakka

Tällä kertaa kinkkupiirakka. Ei mitään tietoa siitä, miksi halusin tehdä tämän. Iskä auttoi vähän, mutta vain vähän. Kuvassa on sitten vain yksi piirakka kolmesta, teimme kolme tuon kokoista eli yhden normaalin. No, eipä mulla muuta kuin resepti:

Ainekset:

pohjaan

3dl vehnäjauhoja
125g jääkaappikylmää margariinia
2-3rkl vettä

täyte

150-200g kinkkusuikaleita
Puolikas paprika
1rkl margariinia
3-4dl juustoraastetta esim. emmental
3 munaa
2,5dl maitoa
0,5tl suolaa
hyppysellinen mustapippuria

1.Mittaa jauhot kulhoon. Paloittele kylmä margariini jauhojen joukkoon. Hienonna margariini jauhoihin haarukalla tai nypi käsin murumaiseksi massaksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa, muuten sitkistyy eikä piirakasta tule niin mureaa.

2.Painele taikina piirakkavuokaan. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista pohjaa 10-12 min. Laske lämpötila 175 asteeseen.

3.Laita kinkku, juusto ja paprika paloiteltuna piiraan pohjalle.

4.Vatkaa munat, maito, suola ja pippuri. Kaada seos vuokaan.

5.Paista uunin alatasolla 35-40 min.

Valmis!