Söpöt muffinit

Tässä pitkästä aikaa taas uusi teksti.  En meinannut ollenkaan keksiä mitä leipoisin, saati sitten edes kokkauskirjaa. Lopulta löysin pöytäni uumenista kirjastosta lainatun leivontakirjan. Oikeasti tämän nimi on "Kuppikakkufarmi", mutta ajattelin tehdä vain normaalin kuorrutteen, ja keksiä itse koristelut ympärillä olevista tuotteista ( esim. sipsipussi oli vieressä, yhdellä on sipsi nenänä, sekä irtokarkkipussista tuli tuon yhden lakunenä ). Olin silloin ihan yksin kotona, en keksinyt muuta tekemistä kuin leipoa. Kun iskä tuli kotiin, se meni katsomaan keittiöön, ensimmäinen reaktio oli "VAU!".  Mutta nyt taidan kertoa reseptin:

Ainekset:
•2 kananmunaa
•1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
•1,25 dl sokeria ( mulla tais mennä vähän enemmänkin -.- )
•110g margariinia tai voita ( ei ole gramman tarkkaa )
•2 dl venhäjauhoja
•2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
•110 g pehmeää voita ( kannattaa sulattaa hieman mikrossa, mutta ei kuitenkaan liruksi )
•2,5 dl tomusokeria
•1 rkl vettä ( itse laitoin enemmänkin )
•elintarvikeväriä haluttaessa

koristeluun:
Vähän kaikkea esim. piparikuorrutetta, keksejä, karkkeja, mitä vain kodista löytyy

Näin teet:

1.Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita keskenään munat, vaniljasokeri, sokeri, leivinjauhe, margariini ja jauhot. Sekoita taikina sileäksi

2. Laita muffinssivuoat pellille ja täytä ne puoliksi taikinalla.

3.Paista 18-20 minuuttia. Kypsät muffinit ovat kohonneita ja kullankeltaisia.

4.Valmista kuorrute. Sekoita voi pehmeäksi. Lisää tomusokeri erissä. Sekoita joukkoon myös vesi.

5.Levitä kuorrute muffinssien päälle ja koristele.

6.Muffinssit ovat valmiita syötäviksi!

Mango-juustokakku

Tässäpä pitkästä aikaa taas uusi resepti. Harjoittelimme äidin kanssa, sillä äitini oli luvannut leipoa työkaverilleen juustokakun. Tuon reseptin äiti löysi täältä. Tässä aika helppo resepti:

Ainekset noin 24 cm irtopohjavuokaan:

pohja:

200g digestivekeksejä

75g voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl kiehuvaa vettä

1-1 1/2dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 rkl sitruunamehua

2-3 dl kuohukermaa

kuorrute:

2dl mangososetta (esim piltti tms)

2 liivatetta

2 rkl vettä

Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. 

Liota liivatteita kylmässä vedessä n 5 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.

Koristele kakku.

Kinkkupiirakka

Tällä kertaa kinkkupiirakka. Ei mitään tietoa siitä, miksi halusin tehdä tämän. Iskä auttoi vähän, mutta vain vähän. Kuvassa on sitten vain yksi piirakka kolmesta, teimme kolme tuon kokoista eli yhden normaalin. No, eipä mulla muuta kuin resepti:

Ainekset:

pohjaan

3dl vehnäjauhoja
125g jääkaappikylmää margariinia
2-3rkl vettä

täyte

150-200g kinkkusuikaleita
Puolikas paprika
1rkl margariinia
3-4dl juustoraastetta esim. emmental
3 munaa
2,5dl maitoa
0,5tl suolaa
hyppysellinen mustapippuria

1.Mittaa jauhot kulhoon. Paloittele kylmä margariini jauhojen joukkoon. Hienonna margariini jauhoihin haarukalla tai nypi käsin murumaiseksi massaksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa, muuten sitkistyy eikä piirakasta tule niin mureaa.

2.Painele taikina piirakkavuokaan. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista pohjaa 10-12 min. Laske lämpötila 175 asteeseen.

3.Laita kinkku, juusto ja paprika paloiteltuna piiraan pohjalle.

4.Vatkaa munat, maito, suola ja pippuri. Kaada seos vuokaan.

5.Paista uunin alatasolla 35-40 min.

Valmis!

Mokkaruudut

Tällä kertaa leivoin yhdessä serkkuni kanssa mokkapaloja. Idea oli serkkuni ja resepti mummun. Muista lukea resepti ennenkuin aloitat leipomisen. Eipä tässä muuta, kun resepti:

Ainekset:

3 munaa
2½dl sokeria
200g margariinia
2dl maitoa
3½tl leivinjauhetta
3tl vanilliinisokeria
3rkl kaakaojauhetta
5dl vehnäjauhoja                                

Kuorrute:

450g tomusokeria
8rkl sulaa margariinia tai voita
10rkl kylmää kahvia
4rkl kaakaojauhetta
4tl vanilliinisokeria

Koristeluun strösseliä

1.Vatkaa sokeri ja munat hyväksi vaahdoksi.

2.Sulata margariini, jäähdytä ja lisää joukkoon.

3.Sekoita keskenään leivinjauhe, vanilliinisokeri, kaakaojauhe ja vehnäjauhot.

4.Lisää kuivien aineiden sekoitus ja maito vuorotellen sokerimunamargariiniseokseen.

5.Levitä pellille ja laita uuniin 200 asteeseen 20minuutiksi

6.Tee kuorrutus kun taikina on uunissa. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään.

7.Kun taikina on valmis, levitä kuorrutus päälle.

8.Koristele strösselillä.

Paistetut omenat

Tähän keksin reseptin ja idean ihan itse omasta päästäni, iskä vähän auttoi. Tätä herkkua söimme kummitätini luona. Tässä resepti kolmelle

Tarvitset:
3 omenaa
ripaus kanelia ja kardemummaa
50g voita
3/4dl sokeria
tarjoiluun jäätelöä esim. vanilja

1.Kuori ja paloittele omenat

2.Sulata voi ja sokeri paistinpannulle.

3.Laita omenat paistinpannulle ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.

4.Laita mausteet paistinpannulle

5.Kaada  valmiit omenat lautasille.

6.Paloittele jäätelö ja laita lautasille.

7.Valmis syötäväksi!

Sitruunatorttu

Tähän sain idean kun iskä ehdotti. Iskä myös auttoi valmistaisessa.  Tämän resepti on peräisin Kinuskikissalta. Kuitenkin kirjoitan tähän reseptin.

Murotaikinapohja:

125g voita
1dl sokeria
1 muna
2½dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta

Täyte:
2 sitruunaa
2¾dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
2dl kuohukermaa
3 munaa

Tarjoiluun käy vaahdotettu vanijlakastike tai vaniljajäätelö. Kannattaa syödä jääkaappikylmänä.

Ohje:

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Voitele piirakkavuoka ( halkaisija 20x27 ). Levitä taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Purista sitruunamehu. Yhdistä kulhossa sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kerma. Lisää munat vispilällä sekoittaen. Kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 45 minuuttia. Valmis!

Lohimedaljonki

Tässä tekemäni lohimedaljonki. Tässä annoksessa olen tehnyt itse vain asettelun ja kalan. Kala näyttää kuvassa erikoisen isolta, se ei todellisuudessa ole noin iso, sillä minä 9-vuotias jaksoin hyvin syödä sen. Tähän ei erityisesti ole reseptiä, mutta sanonpa vain että kannattaa laittaa sitruunaa annoksen päälle. Toivon että jos teet, niin siitä tulee hyvää!

Tiikerikakku

Tässä leipomani tiikerikakku. Päätin tehdä tiikerikakkua, sillä olen leiponut muffinsseja monta kertaa, täytekakku olisi liian suuri ja mokkapaloihin en osaisi keittää kahvia kun olin silloin yksin kotona. Hoksasin, että "Hei, voisi tehdä tiikerikakkua, se on helppoa!" En ole koskaan ennen tehnyt sitä, joten halusin haastaa itseni. MUISTA LUKEA RESEPTI ENNEN KUIN ALOITAT LEIPOMISEN! Tässä resepti:

Tarvitset
200g voita tai margariinia
2dl sokeria
3kpl kananmunia
½dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vanilja tai vanilliinisokeria
2rkl leivontakaakaojauhetta
3rkl maitoa
2-3rkl korppujauhoja

Ohjeet

1.Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

2.Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita hyvin jokaisen jälkeen.

3.Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne siivilöitynä vaahdon joukkoon. Lisää sitten vanilja sokeri.

4.Siirrä puolet vaahdosta toiseen kulhoon. Lisää sinne maito ja kaakaojauhe.

5.Voitele vuoka ja levitä korppujauhot voin päälle. 

6.Laita taikinat vuorotellen vähän kerrallaan vuokaan.

7.Paista uunissa 45 minuuttia.

8.Kumoa vähän jäähtynyt kakku lautaselle.

Kakkusi on valmis syötäväksi!